在工廠(chǎng)發(fā)酵釀造時(shí)，發(fā)酵罐里的大腸桿菌會(huì )進(jìn)行一系列作用，形成液泡。這些液泡不及時(shí)的消除，會(huì )導致釀造時(shí)容易出現跑液現象，造成浪費不要緊還會(huì )污染環(huán)境、因此，發(fā)酵罐得要消泡！發(fā)酵罐消泡方法有機械和化學(xué)消泡劑兩種方法，其中的大腸桿菌消泡劑又是如何作用的？以及該如何使用呢？
（大腸桿菌消泡劑的作用講解）
一、發(fā)酵罐消泡方法有這兩種。
機械消泡法是通過(guò)機械的急劇拍打變化實(shí)現消泡效果的。采用機械消泡對于發(fā)酵體系的影響是比較小的，有利于大腸桿菌的供氧和發(fā)酵順利的進(jìn)行。但所耗費的動(dòng)力較大，設備較為復雜，清洗起來(lái)麻煩，要對其進(jìn)行定期的維修。所以，在氣泡生成量比較多且產(chǎn)生速度比較快的發(fā)酵體系不太適用。
化學(xué)消泡就是添加消泡劑，它的使用起來(lái)較為方便，且易于購買(mǎi)，可選擇價(jià)格范圍大，使用時(shí)的添加量比較的小。但由于消泡劑的種類(lèi)比較多，在選擇作為大腸桿菌用的發(fā)酵消泡劑時(shí)，應該從這幾方面考慮：
1、對大腸桿菌和其他生物無(wú)毒性;
2、不能被微生物所利用;
3、對發(fā)酵罐的氧氣供應無(wú)不良影響;
4、具有熱(殺菌)穩定性，
5、不會(huì )給后工序和產(chǎn)品不良影響。
因此，小編首推油脂類(lèi)消泡劑作為大腸桿菌消泡劑來(lái)使用。
（大腸桿菌發(fā)酵消泡劑的應用范圍）
二、大腸桿菌消泡劑的的作用及注意事項。
大腸桿菌消泡劑的主要成分多為油脂類(lèi)成分，這類(lèi)成分多是使用植物性油和動(dòng)物性油來(lái)消泡，使用無(wú)毒。發(fā)酵罐中出現泡沫是不利的，會(huì )使得罐內容積效率降低。發(fā)酵過(guò)程生成的泡沫會(huì )降低氣體傳遞速率，會(huì )改變大腸桿菌原本的生長(cháng)環(huán)境，可能導致大腸桿菌的生長(cháng)速率等許多生理學(xué)變化。
大腸桿菌消泡劑的加入能減少和消除培養及發(fā)酵中產(chǎn)生泡沫。但消泡劑的加人控制不當，會(huì )對發(fā)酵的成功造成很大影響。所以在使用前需進(jìn)行用量實(shí)驗，來(lái)確定體系合適使用量。使用時(shí)可以配以一定的乳化劑使用（絕大部分生產(chǎn)時(shí)就添加了），避免由于使用過(guò)多對大腸桿菌前期的前期的有氧呼吸造成干擾。使用時(shí)應遵循少量多次的原則。
以上就是對于大腸桿菌消泡劑的全部講解，若您想了解更多消泡劑種類(lèi)或存在任何消泡方面的困擾，德豐消泡劑生產(chǎn)廠(chǎng)家能隨時(shí)地為您提供和定制各類(lèi)泡沫難題的解決方案，歡迎在德豐官網(wǎng)留言咨詢(xún)，我們可為您提供專(zhuān)業(yè)指導和0元樣品試用！
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